Жеруха (в сирому вигляді)— хімічний склад, харчова цінність

Жеруха містить 1,3 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 11,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,1 г,
Білки — 2,3 г,
Вуглеводи — 1,3 г,
Вода — 95,1 г,
Зола — 1,2 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 0,5 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Жеруха - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г жеруха містяться 3% добової норми білка, жирів - 0% і вуглеводів - 0%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,1 г	0.12%
Білок	2,3 г	3.07%
Вуглеводи	1,3 г	0.42%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в жеруха присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	160,0 мкг	17.78%
Бета-каротин	1 914,0 мкг	38.28%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	1,0 мг	6.85%
Вітамин K	250,0 мкг	208.33%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	43,0 мг	47.78%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,1 мг	8.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,2 мг	1.25%
Вітамін B4 (Холін)	9,0 мг	1.80%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,3 мг	6.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	9,0 мкг	2.25%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в жеруха, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	120,0 мг	12.00%
Залізо (Fe)	0,2 мг	2.00%
Магній (Mg)	21,0 мг	5.25%
Фосфор (P)	60,0 мг	8.57%
Калій (K)	330,0 мг	7.02%
Натрій (Na)	41,0 мг	3.15%
Цинк (Zn)	0,1 мг	0.91%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,2 мг	8.70%
Селен (Se)	0,9 мкг	1.64%
Фтор (F)	н/д	0.00%