Яловичий мозок (сирий)— хімічний склад, харчова цінність

Яловичий мозок містить 1,1 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 143,0 ккал.
Склад:

Жири — 10,3 г,
Білки — 10,9 г,
Вуглеводи — 1,1 г,
Вода — 76,3 г,
Зола — 1,5 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 0,0 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 3 010,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Яловичий мозок - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г яловичий мозок містяться 14% добової норми білка, жирів - 12% і вуглеводів - 0%.

Кількість		Добова нова
Жири	10,3 г	12.26%
Білок	10,9 г	14.48%
Вуглеводи	1,1 г	0.34%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в яловичий мозок присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	7,0 мкг	0.78%
Бета-каротин	88,0 мкг	1.76%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	н/д	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	1,0 мг	6.85%
Вітамин K	0,0 мкг	0.00%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	10,7 мг	11.89%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,1 мг	8.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,2 мг	15.38%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	3,6 мг	22.50%
Вітамін B4 (Холін)	н/д	0.00%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	2,0 мг	40.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,2 мг	15.38%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	3,0 мкг	0.75%
Вітамін B12 (Кобаламін)	9,5 мкг	395.83%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в яловичий мозок, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	43,0 мг	4.30%
Залізо (Fe)	2,6 мг	26.00%
Магній (Mg)	13,0 мг	3.25%
Фосфор (P)	362,0 мг	51.71%
Калій (K)	274,0 мг	5.83%
Натрій (Na)	126,0 мг	9.69%
Цинк (Zn)	1,0 мг	9.09%
Мідь (Cu)	0,3 мг	33.33%
Марганець (Mn)	0,0 мг	0.00%
Селен (Se)	21,3 мкг	38.73%
Фтор (F)	н/д	0.00%