Яєчний жовток (в сирому вигляді)— хімічний склад, харчова цінність

Яєчний жовток містить 3,6 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 322,0 ккал.
Склад:

Жири — 26,5 г,
Білки — 15,9 г,
Вуглеводи — 3,6 г,
Вода — 52,3 г,
Зола — 1,7 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,5, клітковини — 0,0 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 1 085,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Яєчний жовток - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г яєчний жовток містяться 21% добової норми білка, жирів - 32% і вуглеводів - 1%.

Кількість		Добова нова
Жири	26,5 г	31.60%
Білок	15,9 г	21.15%
Вуглеводи	3,6 г	1.16%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в яєчний жовток присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	381,0 мкг	42.33%
Бета-каротин	88,0 мкг	1.76%
Альфа-каротин	38,0 мкг	0.76%
Вітамін D	5,4 мкг	36.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	5,4 мкг	33.23%
Вітамін E (Токоферол)	2,6 мг	17.81%
Вітамин K	0,7 мкг	0.58%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,2 мг	16.67%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,5 мг	38.46%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B4 (Холін)	820,2 мг	164.04%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	3,0 мг	60.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,4 мг	30.77%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	146,0 мкг	36.50%
Вітамін B12 (Кобаламін)	2,0 мкг	83.33%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в яєчний жовток, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	129,0 мг	12.90%
Залізо (Fe)	2,7 мг	27.00%
Магній (Mg)	5,0 мг	1.25%
Фосфор (P)	390,0 мг	55.71%
Калій (K)	109,0 мг	2.32%
Натрій (Na)	48,0 мг	3.69%
Цинк (Zn)	2,3 мг	20.91%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,1 мг	4.35%
Селен (Se)	56,0 мкг	101.82%
Фтор (F)	н/д	0.00%