Хліб житній ()— хімічний склад, харчова цінність

Хліб житній містить 48,3 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 259,0 ккал.
Склад:

Жири — 3,3 г,
Білки — 8,5 г,
Вуглеводи — 48,3 г,
Вода — 37,3 г,
Зола — 2,5 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 5,8 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Хліб житній - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г хліб житній містяться 11% добової норми білка, жирів - 4% і вуглеводів - 16%.

Кількість		Добова нова
Жири	3,3 г	3.93%
Білок	8,5 г	11.33%
Вуглеводи	48,3 г	15.58%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в хліб житній присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	0,0 мкг	0.00%
Бета-каротин	4,0 мкг	0.08%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,3 мг	2.05%
Вітамин K	1,2 мкг	1.00%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	0,4 мг	0.44%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,4 мг	33.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,3 мг	23.08%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	3,8 мг	23.75%
Вітамін B4 (Холін)	14,6 мг	2.92%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,4 мг	8.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	110,0 мкг	27.50%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в хліб житній, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	73,0 мг	7.30%
Залізо (Fe)	2,8 мг	28.00%
Магній (Mg)	40,0 мг	10.00%
Фосфор (P)	125,0 мг	17.86%
Калій (K)	166,0 мг	3.53%
Натрій (Na)	603,0 мг	46.38%
Цинк (Zn)	1,1 мг	10.00%
Мідь (Cu)	0,2 мг	22.22%
Марганець (Mn)	0,8 мг	34.78%
Селен (Se)	30,9 мкг	56.18%
Фтор (F)	51,0 мкг	1.28%