Топінамбур (в сирому вигляді)— хімічний склад, харчова цінність

Топінамбур містить 17,4 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 73,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,0 г,
Білки — 2,0 г,
Вуглеводи — 17,4 г,
Вода — 78,0 г,
Зола — 2,5 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 1,6 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Топінамбур - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г топінамбур містяться 3% добової норми білка, жирів - 0% і вуглеводів - 6%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,0 г	0.01%
Білок	2,0 г	2.67%
Вуглеводи	17,4 г	5.63%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в топінамбур присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	1,0 мкг	0.11%
Бета-каротин	12,0 мкг	0.24%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,2 мг	1.37%
Вітамин K	0,1 мкг	0.08%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	4,0 мг	4.44%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,2 мг	16.67%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	1,3 мг	8.13%
Вітамін B4 (Холін)	30,0 мг	6.00%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,4 мг	8.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	13,0 мкг	3.25%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в топінамбур, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	14,0 мг	1.40%
Залізо (Fe)	3,4 мг	34.00%
Магній (Mg)	17,0 мг	4.25%
Фосфор (P)	78,0 мг	11.14%
Калій (K)	429,0 мг	9.13%
Натрій (Na)	4,0 мг	0.31%
Цинк (Zn)	0,1 мг	0.91%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,1 мг	4.35%
Селен (Se)	0,7 мкг	1.27%
Фтор (F)	н/д	0.00%