Сметана ()— хімічний склад, харчова цінність

Сметана містить 7,1 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 136,0 ккал.
Склад:

Жири — 10,6 г,
Білки — 3,5 г,
Вуглеводи — 7,1 г,
Вода — 78,1 г,
Зола — 0,7 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 0,0 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 35,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Сметана - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г сметана містяться 5% добової норми білка, жирів - 13% і вуглеводів - 2%.

Кількість		Добова нова
Жири	10,6 г	12.62%
Білок	3,5 г	4.67%
Вуглеводи	7,1 г	2.29%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в сметана присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	90,0 мкг	10.00%
Бета-каротин	21,0 мкг	0.42%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,2 мкг	1.33%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	0,2 мкг	1.23%
Вітамін E (Токоферол)	0,3 мг	2.05%
Вітамин K	0,5 мкг	0.42%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	0,9 мг	1.00%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,1 мг	0.63%
Вітамін B4 (Холін)	19,2 мг	3.84%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	н/д	0.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	11,0 мкг	2.75%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,4 мкг	16.67%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в сметана, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	141,0 мг	14.10%
Залізо (Fe)	0,1 мг	1.00%
Магній (Mg)	10,0 мг	2.50%
Фосфор (P)	71,0 мг	10.14%
Калій (K)	212,0 мг	4.51%
Натрій (Na)	83,0 мг	6.38%
Цинк (Zn)	0,5 мг	4.55%
Мідь (Cu)	0,0 мг	0.00%
Марганець (Mn)	н/д	0.00%
Селен (Se)	3,1 мкг	5.64%
Фтор (F)	н/д	0.00%