Шафран (спеція)— хімічний склад, харчова цінність

Шафран містить 65,4 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 310,0 ккал.
Склад:

Жири — 5,9 г,
Білки — 11,4 г,
Вуглеводи — 65,4 г,
Вода — 11,9 г,
Зола — 5,5 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 3,9 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Шафран - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г шафран містяться 15% добової норми білка, жирів - 7% і вуглеводів - 21%.

Кількість		Добова нова
Жири	5,9 г	6.96%
Білок	11,4 г	15.24%
Вуглеводи	65,4 г	21.09%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в шафран присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	27,0 мкг	3.00%
Бета-каротин	н/д	0.00%
Альфа-каротин	н/д	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	н/д	0.00%
Вітамин K	н/д	0.00%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	80,8 мг	89.78%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,1 мг	8.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,3 мг	23.08%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	1,5 мг	9.38%
Вітамін B4 (Холін)	н/д	0.00%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	н/д	0.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	1,0 мг	76.92%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	93,0 мкг	23.25%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в шафран, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	111,0 мг	11.10%
Залізо (Fe)	11,1 мг	111.00%
Магній (Mg)	264,0 мг	66.00%
Фосфор (P)	252,0 мг	36.00%
Калій (K)	1 724,0 мг	36.68%
Натрій (Na)	148,0 мг	11.38%
Цинк (Zn)	1,1 мг	10.00%
Мідь (Cu)	0,3 мг	33.33%
Марганець (Mn)	28,4 мг	1234.78%
Селен (Se)	5,6 мкг	10.18%
Фтор (F)	н/д	0.00%