Рукола (свіжа)— хімічний склад, харчова цінність

Рукола містить 3,7 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 25,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,7 г,
Білки — 2,6 г,
Вуглеводи — 3,7 г,
Вода — 91,7 г,
Зола — 1,4 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 1,6 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Рукола - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г рукола містяться 3% добової норми білка, жирів - 1% і вуглеводів - 1%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,7 г	0.79%
Білок	2,6 г	3.44%
Вуглеводи	3,7 г	1.18%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в рукола присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	119,0 мкг	13.22%
Бета-каротин	1 424,0 мкг	28.48%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,4 мг	2.74%
Вітамин K	108,6 мкг	90.50%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	15,0 мг	16.67%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,3 мг	1.88%
Вітамін B4 (Холін)	15,3 мг	3.06%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,4 мг	8.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	97,0 мкг	24.25%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в рукола, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	160,0 мг	16.00%
Залізо (Fe)	1,5 мг	15.00%
Магній (Mg)	47,0 мг	11.75%
Фосфор (P)	52,0 мг	7.43%
Калій (K)	369,0 мг	7.85%
Натрій (Na)	27,0 мг	2.08%
Цинк (Zn)	0,5 мг	4.55%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,3 мг	13.04%
Селен (Se)	0,3 мкг	0.55%
Фтор (F)	н/д	0.00%