Пастернак (корінь в сирому вигляді)— хімічний склад, харчова цінність

Пастернак містить 18,0 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 75,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,3 г,
Білки — 1,2 г,
Вуглеводи — 18,0 г,
Вода — 79,5 г,
Зола — 1,0 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 4,9 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Пастернак - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г пастернак містяться 2% добової норми білка, жирів - 0% і вуглеводів - 6%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,3 г	0.36%
Білок	1,2 г	1.60%
Вуглеводи	18,0 г	5.80%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в пастернак присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	0,0 мкг	0.00%
Бета-каротин	0,0 мкг	0.00%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	1,5 мг	10.27%
Вітамин K	22,5 мкг	18.75%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	17,0 мг	18.89%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,1 мг	8.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,7 мг	4.38%
Вітамін B4 (Холін)	н/д	0.00%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,6 мг	12.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	67,0 мкг	16.75%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в пастернак, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	36,0 мг	3.60%
Залізо (Fe)	0,6 мг	6.00%
Магній (Mg)	29,0 мг	7.25%
Фосфор (P)	71,0 мг	10.14%
Калій (K)	375,0 мг	7.98%
Натрій (Na)	10,0 мг	0.77%
Цинк (Zn)	0,6 мг	5.45%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,6 мг	26.09%
Селен (Se)	1,8 мкг	3.27%
Фтор (F)	н/д	0.00%