Кефір ()— хімічний склад, харчова цінність

Кефір містить 4,5 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 41,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,9 г,
Білки — 3,8 г,
Вуглеводи — 4,5 г,
Вода — 90,1 г,
Зола — 0,7 г.

Сумарний вміст цукрів — 4,6, клітковини — 0,0 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 5,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Кефір - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г кефір містяться 5% добової норми білка, жирів - 1% і вуглеводів - 1%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,9 г	1.11%
Білок	3,8 г	5.05%
Вуглеводи	4,5 г	1.45%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в кефір присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	171,0 мкг	19.00%
Бета-каротин	0,0 мкг	0.00%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	1,0 мкг	6.67%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	1,0 мкг	6.15%
Вітамін E (Токоферол)	0,0 мг	0.00%
Вітамин K	0,1 мкг	0.08%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	0,2 мг	0.22%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,2 мг	1.25%
Вітамін B4 (Холін)	15,2 мг	3.04%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,4 мг	8.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	13,0 мкг	3.25%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,3 мкг	12.50%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в кефір, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	130,0 мг	13.00%
Залізо (Fe)	0,0 мг	0.00%
Магній (Mg)	12,0 мг	3.00%
Фосфор (P)	105,0 мг	15.00%
Калій (K)	164,0 мг	3.49%
Натрій (Na)	40,0 мг	3.08%
Цинк (Zn)	0,5 мг	4.55%
Мідь (Cu)	0,0 мг	0.00%
Марганець (Mn)	0,0 мг	0.00%
Селен (Se)	3,6 мкг	6.55%
Фтор (F)	н/д	0.00%