Буряк (сирий)— хімічний склад, харчова цінність

Буряк містить 9,6 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 43,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,2 г,
Білки — 1,6 г,
Вуглеводи — 9,6 г,
Вода — 87,6 г,
Зола — 1,1 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 2,8 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Буряк - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г буряк містяться 2% добової норми білка, жирів - 0% і вуглеводів - 3%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,2 г	0.20%
Білок	1,6 г	2.15%
Вуглеводи	9,6 г	3.08%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в буряк присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	2,0 мкг	0.22%
Бета-каротин	20,0 мкг	0.40%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,0 мг	0.00%
Вітамин K	0,2 мкг	0.17%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	4,9 мг	5.44%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,3 мг	1.88%
Вітамін B4 (Холін)	6,0 мг	1.20%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,2 мг	4.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	109,0 мкг	27.25%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в буряк, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	16,0 мг	1.60%
Залізо (Fe)	0,8 мг	8.00%
Магній (Mg)	23,0 мг	5.75%
Фосфор (P)	40,0 мг	5.71%
Калій (K)	325,0 мг	6.91%
Натрій (Na)	78,0 мг	6.00%
Цинк (Zn)	0,4 мг	3.64%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,3 мг	13.04%
Селен (Se)	0,7 мкг	1.27%
Фтор (F)	н/д	0.00%