Борошно житнє ()— хімічний склад, харчова цінність

Борошно житнє містить 76,7 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 357,0 ккал.
Склад:

Жири — 1,3 г,
Білки — 9,8 г,
Вуглеводи — 76,7 г,
Вода — 11,4 г,
Зола — 0,8 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,9, клітковини — 8,0 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Борошно житнє - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г борошно житнє містяться 13% добової норми білка, жирів - 2% і вуглеводів - 25%.

Кількість		Добова нова
Жири	1,3 г	1.58%
Білок	9,8 г	13.09%
Вуглеводи	76,7 г	24.74%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в борошно житнє присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	0,0 мкг	0.00%
Бета-каротин	0,0 мкг	0.00%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,8 мг	5.48%
Вітамин K	5,9 мкг	4.92%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,3 мг	25.00%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,8 мг	5.00%
Вітамін B4 (Холін)	10,8 мг	2.16%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,7 мг	14.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,2 мг	15.38%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	23,0 мкг	5.75%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в борошно житнє, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	13,0 мг	1.30%
Залізо (Fe)	0,9 мг	9.00%
Магній (Mg)	32,0 мг	8.00%
Фосфор (P)	130,0 мг	18.57%
Калій (K)	224,0 мг	4.77%
Натрій (Na)	2,0 мг	0.15%
Цинк (Zn)	1,3 мг	11.82%
Мідь (Cu)	0,2 мг	22.22%
Марганець (Mn)	1,2 мг	52.17%
Селен (Se)	17,6 мкг	32.00%
Фтор (F)	н/д	0.00%