Баклажан (приготований)— хімічний склад, харчова цінність

Баклажан містить 8,7 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 35,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,2 г,
Білки — 0,8 г,
Вуглеводи — 8,7 г,
Вода — 89,7 г,
Зола — 0,5 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 2,5 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Баклажан - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г баклажан містяться 1% добової норми білка, жирів - 0% і вуглеводів - 3%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,2 г	0.27%
Білок	0,8 г	1.11%
Вуглеводи	8,7 г	2.82%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в баклажан присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	2,0 мкг	0.22%
Бета-каротин	22,0 мкг	0.44%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,4 мг	2.74%
Вітамин K	2,9 мкг	2.42%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	1,3 мг	1.44%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,1 мг	8.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,0 мг	0.00%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	0,6 мг	3.75%
Вітамін B4 (Холін)	9,4 мг	1.88%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,1 мг	2.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	14,0 мкг	3.50%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в баклажан, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	6,0 мг	0.60%
Залізо (Fe)	0,3 мг	3.00%
Магній (Mg)	11,0 мг	2.75%
Фосфор (P)	15,0 мг	2.14%
Калій (K)	123,0 мг	2.62%
Натрій (Na)	1,0 мг	0.08%
Цинк (Zn)	0,1 мг	0.91%
Мідь (Cu)	0,1 мг	11.11%
Марганець (Mn)	0,1 мг	4.35%
Селен (Se)	0,1 мкг	0.18%
Фтор (F)	н/д	0.00%