Артишоки (свіжі)— хімічний склад, харчова цінність

Артишоки містить 10,5 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 47,0 ккал.
Склад:

Жири — 0,2 г,
Білки — 3,3 г,
Вуглеводи — 10,5 г,
Вода — 84,9 г,
Зола — 1,1 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 5,4 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Артишоки - білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г артишоки містяться 4% добової норми білка, жирів - 0% і вуглеводів - 3%.

Кількість		Добова нова
Жири	0,2 г	0.18%
Білок	3,3 г	4.36%
Вуглеводи	10,5 г	3.39%

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в артишоки присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних - вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Кількість		Добова нова
Вітамін A (Ретинол)	1,0 мкг	0.11%
Бета-каротин	8,0 мкг	0.16%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D	0,0 мкг	0.00%
Вітамін D2 (Ергокальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін D3 (Холекальциферол)	н/д	0.00%
Вітамін E (Токоферол)	0,2 мг	1.37%
Вітамин K	14,8 мкг	12.33%
Вітамін C (Аскорбінова кислота)	11,7 мг	13.00%
Вітамін B1 (Тіамін)	0,1 мг	8.33%
Вітамін B2 (Рибофлавін)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B3 (PP, Нікотинова кислота)	1,0 мг	6.25%
Вітамін B4 (Холін)	34,4 мг	6.88%
Вітамін B5 (Пантотенова кислота)	0,3 мг	6.00%
Вітамін B6 (Піридоксин)	0,1 мг	7.69%
Вітамін B9 (Фолієва кислота)	68,0 мкг	17.00%
Вітамін B12 (Кобаламін)	0,0 мкг	0.00%

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в артишоки, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Кількість		Добова нова
Кальцій (Ca)	44,0 мг	4.40%
Залізо (Fe)	1,3 мг	13.00%
Магній (Mg)	60,0 мг	15.00%
Фосфор (P)	90,0 мг	12.86%
Калій (K)	370,0 мг	7.87%
Натрій (Na)	94,0 мг	7.23%
Цинк (Zn)	0,5 мг	4.55%
Мідь (Cu)	0,2 мг	22.22%
Марганець (Mn)	0,3 мг	13.04%
Селен (Se)	0,2 мкг	0.36%
Фтор (F)	н/д	0.00%